LA HISTORIA DEL QUESO CHAFALOTE DE ROCHA CONTADA POR SUS CREADORES, SOLEDAD Y SANTIAGO.

Escribe Juan José Pereyra Twitter@juano500

AUDIO AL FINAL DE LA NOTA

(SE PUEDE DESCARGAR).

Soledad Fossali tiene 26 años. Sus padres viven en Durazno y son fabricantes artesanales de queso. Ella se crió viendo elaborar queso. Santiago García tiene 29, nació en Maldonado y “desde que nací”, dice, siempre viajó a 19 de Abril donde su familia tenía un predio.

Después  de estudiar secundaria y Técnico Agrario el destino lo llevó a trabajar cerca de donde los padres de Sole tienen su tambo. Se conocieron, él empezó a trabajar y a probar el queso “no me gustaba, nunca comía queso, ahora sí”, dice.

Con el tiempo pudo cumplir el sueño de mudarse a 19 de Abril a un pequeño predio que era de su tío abuelo.

“Teníamos que hacer una actividad intensiva y por eso nos resolvimos por el tambo y, con la ayuda de mis padres, empezamos a elaborar queso”, cuenta Soledad.

“Es un queso tipo Colonia que no se hacía en Rocha y nos decidimos y empezamos”, agrega.

En setiembre hizo cuatro años aunque el queso tiene nombre y logo desde hace dos.

Ellos dos lo hacen todo, desde ordeñar a elaborar el queso y luego a distribuirlo.

Gracias a la ayuda de Julio Gabito y su señora, los dueños de Altos de Castillos, otro emprendimiento rochense que produce un excelente aceite de oliva extra virgen, Sole y Santiago empezaron a participar de varios eventos y la invitación de la intendencia fue otro empuje muy importante. Hoy participan en Rocha se Muestra en el atrio de la intendencia de Montevideo, en el Mercado Agrícola de Montevideo (MAM), en la Rural del Prado y en cuanto evento les permita mostrar su producto.

Tienen un perfil en Facebook : Quesería Chafalote” y es palpable el crecimiento que su emprendimiento ha tenido en el último año.

Varios comercios de la ciudad de Rocha lo venden, así como Castillos y otras localidades,

En charla con Hay otra historia, el programa de radio Fortaleza, Soledad y Santiago contaron su experiencia, su felicidad por su trabajo y su alegría de vivir.

“No es esclavizante, es lo que nos gusta”, destaca Sole.

Una hermosa historia de vida y emprendedores,

Les invito a escuchar el audio completo de la charla con

Sole y Santiago, los hacedores de Quesería Chafalote

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