Escribe Juan José Pereyra Twitter@juano500
AUDIO
AL FINAL DE LA NOTA
(SE
PUEDE DESCARGAR).
Soledad
Fossali tiene 26 años. Sus padres viven en Durazno y son fabricantes
artesanales de queso. Ella se crió viendo elaborar queso. Santiago
García tiene 29, nació en Maldonado y “desde que nací”, dice,
siempre viajó a 19 de Abril donde su familia tenía un predio.
Después de estudiar secundaria y Técnico Agrario el destino lo llevó a
trabajar cerca de donde los padres de Sole tienen su tambo. Se
conocieron, él empezó a trabajar y a probar el queso “no me
gustaba, nunca comía queso, ahora sí”, dice.
Con
el tiempo pudo cumplir el sueño de mudarse a 19 de Abril a un
pequeño predio que era de su tío abuelo.
“Teníamos
que hacer una actividad intensiva y por eso nos resolvimos por el
tambo y, con la ayuda de mis padres, empezamos a elaborar queso”,
cuenta Soledad.
“Es
un queso tipo Colonia que no se hacía en Rocha y nos decidimos y
empezamos”, agrega.
En
setiembre hizo cuatro años aunque el queso tiene nombre y logo desde
hace dos.
Ellos
dos lo hacen todo, desde ordeñar a elaborar el queso y luego a
distribuirlo.
Gracias
a la ayuda de Julio Gabito y su señora, los dueños de Altos de
Castillos, otro emprendimiento rochense que produce un excelente
aceite de oliva extra virgen, Sole y Santiago empezaron a participar
de varios eventos y la invitación de la intendencia fue otro empuje
muy importante. Hoy participan en Rocha se Muestra en el atrio de la
intendencia de Montevideo, en el Mercado Agrícola de Montevideo
(MAM), en la Rural del Prado y en cuanto evento les permita mostrar
su producto.
Tienen
un perfil en Facebook : Quesería Chafalote” y es palpable el
crecimiento que su emprendimiento ha tenido en el último año.
Varios
comercios de la ciudad de Rocha lo venden, así como Castillos y
otras localidades,
En
charla con Hay otra historia, el programa de radio Fortaleza, Soledad
y Santiago contaron su experiencia, su felicidad por su trabajo y su
alegría de vivir.
“No
es esclavizante, es lo que nos gusta”, destaca Sole.
Una
hermosa historia de vida y emprendedores,
Les
invito a escuchar el audio completo de la charla con
Sole
y Santiago, los hacedores de Quesería Chafalote
.
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