Escribe Juan José
Pereyra twitter@juano500
El blog Nomadic Boys
que promueve los que considera mejores lugares para el turismo gay
friendly eligió al Parador Puerta de Rocha y su “deliciosa
receta”, como la califican, del postre Chajá de Charles Santos,
propietario del comercio junto al Master en Turismo Oscar Iroldi.
Stefan y Sebastien
son dos importantes “influencers” que recorren el mundo y van
contando su historia en su blog especializado . Ambos visitaron
Uruguay en un “fam-press” invitados por la Cámara de Comercio y
Negocios LGBT.Recorrieron varias zonas del país incluído Rocha.
Ambos recomiendan en
su sitio Web el “imperdible destino” de Rocha , el Parador Puerta
de Rocha y la receta especial de Charles Santos del tradicional
Chajá.
Esta es la
publicación traducida del blog Nomadic Boys sobre Rocha y en
especial el Parador Puerta de Rocha.
Receta para la chaja
uruguaya: la famosa torta esponja de Uruguay
Chajá es el famoso
pastel delicioso y extremadamente travieso de Uruguay.
Se describe a menudo
como una torta de esponja uruguaya llena de duraznos y crema batida.
Esta es nuestra
receta para la chaja uruguaya de nuestro amigo Charles Santos quien
tiene un excelente restaurante en Rocha llamado Parador Puerta de
Rocha.
Chajá fue inventado
por Orlando Castellano, dueño de un salón de té en Paysandú, en
el norte de Uruguay en 1927. Preparó esta mezcla muy dulce, invitó
a su amigo a probar, quien respondió diciendo que era ligero y
suave, igual que el pájaro Chajá. La textura ligera y aireada del
postre se asemeja al exterior esponjoso del pájaro chajá.
El pájaro Chajá de
América Latina inspiró el pastel de chajá uruguayo
INGREDIENTES PARA LA
TORTA URUGUAYA DE CHAJÁ
14 huevos
100 g de harina
1 cucharadita de
esencia de vainilla
700 g de azúcar
500g de duraznos
enlatados en almíbar
500ml de crema
batida mezclada
6 cucharadas de
azúcar
Charles y Seb
Seb con el Chef
Charles en Rocha modelando este muy sexy pastel de chaja uruguayo
recién hecho.
CÓMO HACER LA TORTA
URUGUAYA DE CHAJÁ
1. Pre calentar el
más de 180 grados celsius y grasa 3 pequeñas ollas de hornear
redondas.
2. Para preparar las
3 capas de mezcla de pastel: en un mezclador, combine 6 huevos, 200 g
de azúcar y 1 cucharadita de vainilla hasta que el azúcar se
disuelva. A continuación, doblar en 100 g de harina.
3. Coloque la mezcla
de la torta en las 3 cacerolas para que sean redondas y planas. Estas
formarán las capas de 3 pasteles de la chaja más tarde. Hornear
durante 7 minutos. Cuando haya terminado, retire del horno, ponga las
3 capas de la torta de lado y deje que se enfríen.
4. Reduzca el horno
a 110 grados centígrados y prepare otra cacerola engrasada para
hornear el merengue.
5. Con los restantes
8 huevos, separar las claras de huevo y no tener en cuenta las yemas
de huevo. En un tazón de mezcla limpio, batir las claras de huevo
bien durante al menos 10 minutos para obtener merengue como y muy
espumoso. La prueba para ver si se hace es girar el tazón de mezcla
boca abajo: el merengue no debe moverse.
6. Añadir 500 g de
azúcar y batir de nuevo durante 2 minutos más.
7. Colocar la mezcla
de merengue en la bandeja de hornear y hornear durante 1 hora. Cuando
haya terminado, aplastar el merengue en trozos pequeños y dejar de
lado.
8. Mezcle 500 g de
crema batida con las 6 cucharadas de azúcar.
9. Divida el
melocotón en conserva y el jarabe en 3, listo para montar el pastel.
10. Para montar la
torta, coloque la primera capa de pastel en un plato y verter el
primer tercio del jarabe de melocotón y poner los melocotones en
ella, extender un tercio de la mezcla de crema batida y, finalmente,
un tercio del merengue horneado molido.
11. Repita esto para
las capas media y superior de la torta y cubra el pastel final con la
crema batida restante y trozos rotos de merengue.
Esta deliciosa tarta
baja muy bien con nuestra bebida alcohólica uruguaya favorita, el
muy dulce y delicioso licor de butia:
Licor de chajá
Nos encanta Butiá
licor: es dulce y el complemento perfecto a una rebanada de pastel de
chajá.
Nota original en inglés:
http://nomadicboys.com/recipe-for-chaja-the-uruguayan-pavlova-sponge-cake/
