Primera
parte: Tahonas
La
historia del departamento de Rocha es una historia muy rica. Dentro
de las muchas facetas que componen la realidad el lugar reservado a
la industria es relevante. Dentro de la misma, la industria molinera
es de las primeras que se implementaron en la región. La molienda de
granos en especial el trigo vino a ocupar un espacio y a satisfacer
una necesidad que se detectaba en Rocha y sus aledaños.
En
el siglo XIX aparecen las primeras manifestaciones y en este sentido
cabe
señalar que la primera forma de molienda que puede ser considerada
de tipo industrial (muy precaria por cierto) fueron las denominadas
tahonas. Según la Real Academia de la Lengua Española tahona (del
árabe hisp. “tahina” del árabe clásico a tta ü )
1.- Molino de harina
cuya rueda se mueve con caballería.
2.-panadería sitio
donde se hace el pan “
(Diccionario
de la Real Academia Española, versión on line de la 23ª Edición
año 2014, Información obtenida el 14 de julio de 2017 a la hora
21.43)
Cabe
señalar que el sistema que se empleaba consistía en el empleo de
dos piedras, una fija y otra móvil, que utilizando tracción a
sangre era movida, por caballos. En algunos lugares se emplearon
mulas cuando no se disponía de caballería.
Cuando
el sistema de tracción comenzó a utilizar el vapor, paulatinamente
sustituyó las formas primarias y los rendimientos fueron muy
superiores. Naturalmente que también los costos de adquisición e
instalación fueron una limitante para una rápida aplicación.
¿Qué
pasaba en Rocha a principios del siglo XIX?
Si
bien en la zona se plantaba sementera, la producción no era tan
abundante como para generar una necesidad acuciante de poseer tahona.
De manera que la harina que consumía la población era traída en
carretas generalmente tiradas por bueyes, que lentamente recorrían
el trayecto desde Maldonado o Montevideo.
-La
primera tahona
Probablemente
la tahona más antigua de la que se tiene referencia data
aproximadamente del año 1826. Al respecto señala Antero Urioste:
“Juan
Bautista Barbat, Cirujano francés, que luego de haber naufragado en
Castillos se había domiciliado en Rocha, estableció con ayuda de
sus esclavos – no se sabe en qué lugar – una panadería y una
tahona , utilizando el trigo que se recogía en las chacras
inmediatas, que por cierto, no sería mucho por entonces, ya que en
1852 , por ejemplo, sólo se sembraron unas cien “fanegas”en toda
la jurisdicción del actual departamento.”
(Antero
Urioste, “Ensayo de una Bibliografía, Cartografía e Iconografía
del departamento de Rocha 1516-1945” página 143)
Como
aclaración, cabe señalar que una fanega (árabe hispánico
“faniqa”, es una “una medida de capacidad para áridos que
según el marco de Castilla tiene 12 celemines y equivale a 55.5
litros”
(Diccionario
Real Academia 23ª edición, 2014, on line información obtenida el
19 de julio de 2017 a la hora 21.22).
La
tahona de Gregorio Fernández (1845)
Situada
en las proximidades del Paso de la Cruz sobre el arroyo de Rocha. En
este sentido el señor Héctor Lorenzo y Losada, informa que el mismo
fue vendido antes de 1860 al señor Juan Bernardo Camino.
Tahona
y molino de Juan Bernardo Camino
El
citado comerciante,
“según
el autorizado cronista rochense Tomás Barrios, estableció una
tahona el lugar en que están las calles de Rocha, General Artigas y
Rincón, formaba la esquina Noroeste. Agregamos que el precitado
molino movido por una máquina de vapor.”
(Antero
Urioste, obra citada, página 143)
Tahona
de José Jaureguizar
Este
señor fue propietario del establecimiento, y se mantuvo al frente
por lo menos hasta el año 1879 en que resuelve su venta.
Probablemente por causas diversas, quizá por obtener magros
resultados o una disminución del grano que se podía industrializar
o una retracción del mercado de consumo o simplemente por vislumbrar
un negocio ventajoso desde el punto de vista económico.
Tahona
de José Cúneo
Esta
tahona existía antes de 1888 situada en las proximidades del Paso
Real sobre el arroyo de Rocha. Además de ocuparse de la molienda de
granos, también funcionó como comercio. El negocio es adquirido
por José Larrañaga en el mes de enero de 1888.
Tahona
y comercio de José Larrañaga
José
Larrañaga poseía un comercio en Rocha, situado en la calle de Santa
Teresa (actual 19 de Abril) esquina Florida (actual Florencio
Sánchez). El 15 de enero de 1888 se trasladó pasando a gestionar la
tahona que antes era propiedad de José Cúneo manteniendo el
comercio que gira en los ramos de almacén. Tienda y ferretería.
(Períódico
“El Nacionalista”, Rocha, 25 de enero de 1888, Edición Nº124,
página 3, columna 3).
Tahona
y comercio de Santiago Croce
Santiago
Croce se dedica a las actividades agrícolas. Este italiano nacido en
Liguria, luego de trabajar con su familia, se instala en el paraje
denominado Puntas de Don Carlos, cerca de las nacientes del citado
arroyo. Decide instalar una tahona y comercio de ramos generales y
acopio y venta de frutos del país.
“Para
desarrollar estas tareas hubo de construir un gran edificio cuyas
ruinas aún subsisten. Se componía éste de una construcción de
piedra de cerca de 80 metros en línea recta de largo por más de
seis metros de ancho en algunas partes y 12 metros en otra. Parte de
esta construcción en dos plantas. Había además construcciones
anexas como galpones, cobertizos, etc.”
(Nota
extractada de la Memoria familiar ,publicada por la Ingeniera
Agrónoma Marlene Yacobazzo, “Rocha Testimonio de dos siglos”
página 196)
Lic. Uruguay R. Vega Castillos
Miembro del Instituto Histórico y Geográfico del Uruguay
Académico correspondiente de la Real Academia de la Historia de España
Candelaria 1691
Montevideo - Uruguay
