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domingo, 23 de julio de 2017

Antecedentes de la industria molinera en Rocha Tahonas y Molinos a vapor durante el siglo XIX Lic. Uruguay R. Vega Castillos .Investigación exclusiva. Artículo inédito




Primera parte: Tahonas

La historia del departamento de Rocha es una historia muy rica. Dentro de las muchas facetas que componen la realidad el lugar reservado a la industria es relevante. Dentro de la misma, la industria molinera es de las primeras que se implementaron en la región. La molienda de granos en especial el trigo vino a ocupar un espacio y a satisfacer una necesidad que se detectaba en Rocha y sus aledaños.
En el siglo XIX aparecen las primeras manifestaciones y en este sentido
cabe señalar que la primera forma de molienda que puede ser considerada de tipo industrial (muy precaria por cierto) fueron las denominadas tahonas. Según la Real Academia de la Lengua Española tahona (del árabe hisp. “tahina” del árabe clásico a tta ü )
1.- Molino de harina cuya rueda se mueve con caballería.
2.-panadería sitio donde se hace el pan “
(Diccionario de la Real Academia Española, versión on line de la 23ª Edición año 2014, Información obtenida el 14 de julio de 2017 a la hora 21.43)
Cabe señalar que el sistema que se empleaba consistía en el empleo de dos piedras, una fija y otra móvil, que utilizando tracción a sangre era movida, por caballos. En algunos lugares se emplearon mulas cuando no se disponía de caballería.
Cuando el sistema de tracción comenzó a utilizar el vapor, paulatinamente sustituyó las formas primarias y los rendimientos fueron muy superiores. Naturalmente que también los costos de adquisición e instalación fueron una limitante para una rápida aplicación.
¿Qué pasaba en Rocha a principios del siglo XIX?
Si bien en la zona se plantaba sementera, la producción no era tan abundante como para generar una necesidad acuciante de poseer tahona. De manera que la harina que consumía la población era traída en carretas generalmente tiradas por bueyes, que lentamente recorrían el trayecto desde Maldonado o Montevideo.


-La primera tahona

Probablemente la tahona más antigua de la que se tiene referencia data aproximadamente del año 1826. Al respecto señala Antero Urioste:
Juan Bautista Barbat, Cirujano francés, que luego de haber naufragado en Castillos se había domiciliado en Rocha, estableció con ayuda de sus esclavos – no se sabe en qué lugar – una panadería y una tahona , utilizando el trigo que se recogía en las chacras inmediatas, que por cierto, no sería mucho por entonces, ya que en 1852 , por ejemplo, sólo se sembraron unas cien “fanegas”en toda la jurisdicción del actual departamento.”
(Antero Urioste, “Ensayo de una Bibliografía, Cartografía e Iconografía del departamento de Rocha 1516-1945” página 143)
Como aclaración, cabe señalar que una fanega (árabe hispánico “faniqa”, es una “una medida de capacidad para áridos que según el marco de Castilla tiene 12 celemines y equivale a 55.5 litros”
(Diccionario Real Academia 23ª edición, 2014, on line información obtenida el 19 de julio de 2017 a la hora 21.22).

La tahona de Gregorio Fernández (1845)

Situada en las proximidades del Paso de la Cruz sobre el arroyo de Rocha. En este sentido el señor Héctor Lorenzo y Losada, informa que el mismo fue vendido antes de 1860 al señor Juan Bernardo Camino.

Tahona y molino de Juan Bernardo Camino

El citado comerciante,

según el autorizado cronista rochense Tomás Barrios, estableció una tahona el lugar en que están las calles de Rocha, General Artigas y Rincón, formaba la esquina Noroeste. Agregamos que el precitado molino movido por una máquina de vapor.”
(Antero Urioste, obra citada, página 143)

Tahona de José Jaureguizar

Este señor fue propietario del establecimiento, y se mantuvo al frente por lo menos hasta el año 1879 en que resuelve su venta. Probablemente por causas diversas, quizá por obtener magros resultados o una disminución del grano que se podía industrializar o una retracción del mercado de consumo o simplemente por vislumbrar un negocio ventajoso desde el punto de vista económico.



Tahona de José Cúneo

Esta tahona existía antes de 1888 situada en las proximidades del Paso Real sobre el arroyo de Rocha. Además de ocuparse de la molienda de granos, también funcionó como comercio. El negocio es adquirido por José Larrañaga en el mes de enero de 1888.

Tahona y comercio de José Larrañaga

José Larrañaga poseía un comercio en Rocha, situado en la calle de Santa Teresa (actual 19 de Abril) esquina Florida (actual Florencio Sánchez). El 15 de enero de 1888 se trasladó pasando a gestionar la tahona que antes era propiedad de José Cúneo manteniendo el comercio que gira en los ramos de almacén. Tienda y ferretería.
(Períódico “El Nacionalista”, Rocha, 25 de enero de 1888, Edición Nº124, página 3, columna 3).

Tahona y comercio de Santiago Croce

Santiago Croce se dedica a las actividades agrícolas. Este italiano nacido en Liguria, luego de trabajar con su familia, se instala en el paraje denominado Puntas de Don Carlos, cerca de las nacientes del citado arroyo. Decide instalar una tahona y comercio de ramos generales y acopio y venta de frutos del país.

Para desarrollar estas tareas hubo de construir un gran edificio cuyas ruinas aún subsisten. Se componía éste de una construcción de piedra de cerca de 80 metros en línea recta de largo por más de seis metros de ancho en algunas partes y 12 metros en otra. Parte de esta construcción en dos plantas. Había además construcciones anexas como galpones, cobertizos, etc.”
(Nota extractada de la Memoria familiar ,publicada por la Ingeniera Agrónoma Marlene Yacobazzo, “Rocha Testimonio de dos siglos” página 196)








Lic. Uruguay R. Vega Castillos
Miembro del Instituto Histórico y Geográfico del Uruguay
Académico correspondiente de la Real Academia de la Historia de España
Candelaria 1691
Montevideo - Uruguay









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